|
|
Smoor Madura
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. runderlappen met vetrandje
2 uien
2 teentjes knoflook
5 el. olie
2 el. ketjap asin
1/2 tl. kruidnagelpoeder
2 tl. gemberpoeder
2 tl. ketoembar (koriander)
1 tl. djinten (komijn)
1 tl. kaneel
2 tl. sambal oelek
2 el. tomatenpuree
2 tl. Javaanse suiker, of bruine suiker
1 vleesbouillon tablet
5 dl. water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een wadjan of stevige braadpan. Maak een marinade van de ketjap asin, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, ketoembar, djinten, kaneel en suiker met de fijngestampte teentjes knoflook (liefst fijn maken met een vijzel) Smeer hier de runderlappen mee in en laat die afgedekt een uurtje trekken. Snij ze dan in stukjes van ongeveer 5 cm. Schroei in de zonnebloem of maisolie het vlees snel dicht en licht bruin. Doe er de fijngesneden uien bij en laat die al roerend niet te hard meebakken. Dan gaan het water, de tomatenruree, sambal oelek en de bouillon tablet erbij. Breng de zaak even aan de kook en laat het vlees op zacht vuur gaar smoren in ruim een uur.
|
|
|